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温水泡米有助于钙吸收 　　大米、白面中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。 　　植酸酶在40度至60度环境下活性最高，因此，我们在淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会儿，然后再淘洗。温水浸泡的过程中，植酸酶非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。白面等麦类做成的食品中，也存在植酸过多的问题，尽量吃发酵的面食，是解决这一问题的好办法。

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