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使用铁锅有窍门 |
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1．新铁锅巧除铁味； 用新铁锅烹调菜肴时，往往会产生铁腥味，遇到这种情况，可取一块番薯皮放在锅里稍煮片刻后，清洗干净即可使用。
2．新铁锅防氧化生锈； 新锅买回后，可用点燃的松枝熏烤锅底，使锅底被松炭小颗粒覆盖，这样可减缓氧化过程并防止起皮剥落；铁锅在碱性环境下不易生锈，平日可用碱水洗锅。
3．巧除铁锅上的黑污； 新买来的铁锅表面有一层比较粗糙的黑污和锈迹，去除方法是把锅烧热，加入适量食醋煮沸后刷洗，待醋变黑后倒掉，再加些醋再洗一次，然后用清水刷洗干净即可；也可在锅中加几匙食盐，炒黄后用来擦锅，擦净后放些茶叶和水煮一下，然后
倒掉茶水，用水冲净再煮饭就不会发黑变色了。新锅边沿的毛刺、粗糙处，可用砂纸或砂轮打磨一次，以免伤手。
4，巧除铁锅腥味； 铁锅烹调有腥味的食物，如鱼、虾等，易使铁锅染上腥味，此时可用白酒涂擦，或用茶叶加适量水略煮一下即除。 |
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