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食物科学保存有妙招 |
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鲜肉速冻小窍门
正确冷冻鲜肉的方法为，将鲜肉放进食品塑料袋里，在扎紧塑料袋袋口时，一定要把塑料袋中的空气尽可能地挤出去，不要让塑料袋中充斥着空气，然后把日封紧，放人冰箱里速冻，这样冷冻后的肉新鲜度更高。这是因为，鲜肉速冻的关键在于冷冻的速度，如果食品塑料袋中充满了空气，由于空气传导温度的能力是非常弱的，故不能够迅速降温，从而达到保鲜的效果。
香菜香葱保鲜法
将一个普通的饮料瓶，从中上部剖开，但不要完全剖开，留下1／4，使上部形成一个能开启的盖子，瓶子里放入少许清水，然后把香菜和小葱留根，竖着放进去，竖着放利于香菜和小葱充分地吸收水分，使其“呼吸”通畅，这样就形成了一个非常好的利于香菜和小葱生长的环境，再把装有香菜和小葱的饮料瓶，放人冰箱中冷藏，可使其保鲜数日。
绿叶蔬莱巧保存
将买回的绿叶蔬菜放进塑料袋中，然后，洒少许水在蔬菜上，袋口不要扎得太紧，松松地留一些空隙，在塑料袋底部两边分别剪一个小口，使塑料袋中的空气产生对流，这样不仅能使绿叶蔬菜中的水分不易蒸发过快，又有利于吸收氧气，然后将装有青菜的塑料袋稍微卷起放入冰箱里冷藏，可保鲜3-5天。
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