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番茄小的比大的养分高 |
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番茄营养价值高。据了解，对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的“养分合成基地”也在接近阳光的地方。因此，甚至在同一种果实中，也因为阳光照射状况的差异，健康成分的含量也会有所不同。
小番茄的类黄酮含量高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C来说，因为果实表面的比例较高，维生素C丰富的部分也随之增加，比大番茄更有优势。从膳食纤维来说，小番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。显而易见，小番茄在这方面得分更高。
同样的规律，体积比较小的果实。实际上营养价值更高。比如说，苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉，李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。只有草莓、樱桃和桑葚等，从里到外的养分含量都差不多。但是，它们本身就属于那种体形很小的水果。
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